De Cabernet Sauvignon druiven voor deze Carnivor wijn zijn afkomstig uit de Lodi wijngaarden in Californië. Lodi is na Sonoma en Nappa-Valley het belangrijkste wijnbouwgebied van Californië, voornamelijk bekend van de Zinfandel druif. Het warme mediterrane klimaat met koude nachten is perfect voor wijnbouw.

Voor deze wijn worden na de oogst de druiven 4 tot 6 dagen gefermenteerd, waarna de wijn op eikenhouten vaten rijpt tot dat de tannines zijn verzacht en de wijn een fijne structuur heeft. Door toevoeging van een klein percentage Petit Syrah druiven verkrijgt deze wijn zijn bijzondere donker paarse kleur.

Deze bijzondere wijn kleeft dik aan het glas, heeft mooie aroma’s van donker rijp fruit, bessen, koffie, mokka (klein zoetje) en eikenhout. Perfect in balans, zijdezacht en een mooie afdronk. Een aanwinst voor ons assortiment. De perfecte kerstwijn, lekker bij wild met een zoete (port)saus, stoofvlees en harde kazen.