Met de Pais Moscatel brengen de wijnmakers van Ventisquero een oud, enigzins in de vergetelheid geraakt, druivenras terug in de belangstelling. De pais is een druif die al eeuwenlang in de wijngaarden van Chili staat aangeplant, lang voor de introductie van gangbare Europese rassen in de 2e helft van de 19e eeuw. Er bestaan nog meer dan 100 jaar oude, niet-geirrigeerde percelen met pais in de Maule vallei. Daar zijn de wijnmakers van Ventisquero, met al hun hedendaagse vakmanschap, mee aan de slag gegaan. Een klein portie moscateldruiven verleent de anders wat stugge wijn precies de juiste mate van charme. Het resutaat is een heel interessante, heerlijk toegankelijke en niet al te zware en zeker niet allerdaagse rode wijn.